Fuego, tiempo y sabor

En Parsion creemos que las mejores historias comienzan alrededor del fuego; que el tiempo cobra sentido cuando se dedica a hacer las cosas bien y que el verdadero sabor nace de la paciencia, del respeto por cada ingrediente y de la pasión por la cocina.

Somos una empresa dedicada a la elaboración de alimentos cárnicos precocidos de alta cocina, empacados al vacío y diseñados para una fácil preparación. Nos tomamos el tiempo de cocinar durante horas para que tú solo tengas que calentar, servir y disfrutar.

Nuestra promesa:

• Alta cocina en casa: Cortes seleccionados y preparaciones artesanales listos para consumir en minutos.
• Ingredientes 100% naturales: Cuidamos cada detalle de la receta para ofrecer un producto limpio, sin conservantes innecesarios.
• Tu tiempo de valor: Eliminamos las horas de cocción y marinado para que te dediques a lo que realmente importa.

Para nosotros, una buena comida no solo alimenta: reúne, celebra y crea recuerdos.

• Paciencia y respeto por el origen: No tomamos atajos. Respetamos los tiempos de marinado y las cocciones lentas a baja temperatura para que cada corte de carne alcance su máxima jugosidad y textura natural.
• Gastronomía artesanal, vida simple: Combinamos la precisión técnica del empaque al vacío con recetas de hogar para transformar una preparación de alta cocina en un momento sencillo y accesible para el día a día.
• Transparencia en la mesa: Creemos en una alimentación consciente. Cuidamos la selección de cada ingrediente y especia para ofrecer alimentos limpios, auténticos y sin excesos de aditivos artificiales.
• El valor de compartir: Diseñamos nuestros productos no solo como comida, sino como una herramienta para reunir a la familia y a los amigos alrededor de una buena mesa sin la carga de pasar horas cocinando.

• Selección de origen: Trabajamos exclusivamente con cortes de carne de proveedores certificados, garantizando frescura, excelente veteado y el peso ideal desde el primer corte.
• Procesos estandarizados: Formulamos nuestras marinadas y aderezos con pesos exactos y materias primas 100% naturales, asegurando que el sabor que te enamoró la primera vez sea el mismo en cada compra.
• Tecnología en empaque: Utilizamos tecnología de empaque al vacío que protege el producto de la contaminación externa, evita la pérdida de jugos y preserva los nutrientes de la carne sin necesidad de conservantes químicos.
• Control de temperatura e inocuidad: Mantenemos la cadena de frío y aplicamos cocción controlada a baja temperatura (sous vide), eliminando el riesgo de patógenos y asegurando una textura suave, tierna y lista para regenerar en minutos.

El empaque al vacío, beneficios claros: esto responde a la duda de “¿por qué viene en bolsa?”

• Cero conservantes: El vacío elimina el oxígeno, deteniendo el deterioro natural del alimento sin usar químicos.
• Sabor e hidratación intactos: Los jugos naturales y las especias se quedan dentro de la pieza, no en el congelador.
• Larga vida útil: Mantiene la frescura por 6 meses en congelación sin sufrir “quemaduras de hielo”.
• Fácil manejo en cocina: Sin olores en la nevera, sin derrames y listo para calentar en el mismo empaque o retirar fácilmente.

1. 1. Selección y marinación: Seleccionamos y marinamos cada corte con especias naturales por un tiempo, logrando que los sabores penetren profundamente en la fibra de la carne.
2. 2. Cocción lenta (sous vide): Cocinamos al vacío a baja temperatura controlada durante horas. Así garantizamos que la carne quede en su punto exacto de jugosidad y suavidad.
3. 3. Empaque y congelación: Sellamos al vacío en empaques flexibles para conservar el sabor intacto sin necesidad de conservantes artificiales y congelamos.
4. 4. Regeneración rápida en casa: Tú solo abres, calientas en agua hirviendo, sartén o freidora de aire durante unos minutos, ¡y listo! Alta cocina en tu mesa.

Servir en minutos

Todas nuestras carnes vienen sazonadas y 100% cocinadas al vacío (sous vide), excepto las hamburguesas. Tu único trabajo es calentar, dorar al gusto y disfrutar.

Método recomendado: baño María (en la misma bolsa)

Ideal para conservar la máxima jugosidad en Pulled Pork, Carne Desmechada y Costillas BBQ.

1. Calienta agua: Lleva una olla con abundante agua a punto de hervir y apaga o baja el fuego al mínimo.
2. Sumerge la bolsa: Introduce la bolsa sellada de Parsion (sin abrir) en el agua caliente durante 10 a 12 minutos (si está refrigerada) o 18 a 20 minutos (si está congelada).
3. Sirve: Corta la bolsa con cuidado, sirve la carne jugosa con todos sus jugos de cocción ¡y listo!

Método toque crocante: sartén, air fryer o horno

Ideal para hamburguesas, costillas con corteza dorada y carnes desmechadas.

• En sartén: para las carnes desmechadas y costilla, descongela la bolsa, retira el producto y dora la carne a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos por lado, para lograr una corteza dorada y crocante. Para las hamburguesas, descongela la bolsa, retira el producto y dora la carne a fuego medio-alto durante 4 minutos por cada lado; así mantienes una carne jugosa. Utiliza un poco de aceite.
• En air fryer (freidora de aire) o horno: especialmente para las costillas, precalienta a 180 grados centígrados. Retira la carne de la bolsa y colócala en la canastilla durante 10 a 15 minutos, hasta que el exterior tome un color dorado.

• Aprovecha los jugos: No deseches el líquido que queda dentro de la bolsa tras el baño María; es el concentrado puro de la cocción con las especias. Úsalo como salsa sobre la carne o para bañar el acompañamiento. El exceso de salsa en las costillas caliéntalo y baña las costillas después del horneo. Ojo: no calientes las costillas en el horno, sartén o air fryer con el exceso de salsa porque se quema muy fácilmente.
• Hablemos de las porciones: Si necesitas porcionar alguno de nuestros productos porque no te lo vas a consumir el mismo día, descongela y porciona, utilizando bolsas o recipientes con tapa para llevar de nuevo al congelador; puedes gastarlo durante el próximo mes.
• Conservación: Mantener congelado a -18 grados. Una vez descongelado, consumir en el menor tiempo posible y no volver a congelar.
• Tiempo de vida: Congelado sin abrir, 6 meses; congelado y porcionado después de abierto, 1 mes; conservado en nevera sin abrir, 1 mes; y conservado en nevera después de abierto, 1 semana.